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[Pâtissier tradition et innovation]

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・2007年に発売され、現在は書店で購入することが出来ないものです。・当時の日本・ヨーロッパ各地・ニューヨークで活躍されていた、トップパティシエのレシピをまとめたものです。・クラシックなものからモダンなものまで、幅広いレシピを網羅した専門書になっています。・一冊200ページを超える大ボリュームです。定価はセットで15万円のプレミアムな本です。PÂTISSIER tradition et innovation全5巻付属本定価150,000円1巻　生菓子2巻　生菓子3巻　焼き菓子4巻　氷菓　糖菓5巻　デザートPatisseriesI[生菓子]パティシエのスペシャリテ／華やかな多人数で楽しむアントルメを主に構成Patisseries II[生菓子]パティシエのスペシャリテ／一人用の小さなケーキを主に構成Gateaux secsⅢ［焼き菓子]パティシエのスペシャリテ／贈り物としての需要も増加している焼き菓子を豊富に紹介Glaces Cofiseries Ⅳ[氷菓　糖菓]パティシエのスペシャリテ／アントルメ・グラッセ、ムース、プディング、コンフィ、コンフィズリー、マカロン、プティ・フール、ボンボン・オ・ショコラ、コンフィチュール、アミューズ・ブーシュなどAssiettes Dessert Ⅴ[デザート]料理の変化にともないデザートも革新的な味をきそっている現場からフランスの三ツ星レストランのデザートを紹介書き込みなどなくたまにしか読んでいなかった為比較的綺麗な状態ですが、神経質な方はお避けいただければと思います。#パティシエ本

カテゴリー:	本・音楽・ゲーム>>>本>>>参考書
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